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【图话】:都夸我做的萝卜包子好吃,这馅也太香了,蒸了3大锅竟然还没够

admin 图话 2017-09-26 14:01:12 图话
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  原创思路:zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  鸭舌备受冷菜师傅喜爱,将其烤制后用自制卤汁卤制入味,正如其名,令人“销魂”。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

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  大鸭舌200克。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  调料:zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  A料(盐、香菜、土芹各5克,小圆葱头、二锅头、香葱、生姜片各10克),秘制川式销魂卤汁1千克。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  秘制川式销魂卤汁配方制作:zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  1、熬汤:大骨头1千克,老母鸡1只,猪肉皮、金华火腿各500克,大葱、生姜各50克,色拉油100克入锅慢炒10分钟,加25千克水熬至汤发白(约6小时),控出杂物后留汤。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  2、炒料:净锅入色拉油300克,放入辣椒王1千克,花椒120克,八角、鲜沙姜各20克,桂皮、白豆蔻、丁香、荜拨、草果、山奈、党参、当归各10克,小茴香、香茅草各15克,罗汉果2个,红桅子、良姜各30克,小火慢炒1小时至出香,加入郫县豆瓣酱1500克、菜子油1千克熬制20分钟,倒入熬好的汤汁,小火熬制。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  3、调味:锅内加入鸡粉、鲜辣汁、生抽、红烧酱油、鲜露各50克,辣鲜露、庐陵王黄酒、盐各300克,冰糖150克,二锅头白酒100克,美极鲜味汁200克,十三香2盒,味精30克,五花肉500克继续熬制1小时。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  4、辅料:加入一改为二的小米辣1500克,香菜、香葱、小圆葱头各50克,姜片、芝麻油各100克煮30分钟即可。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  制作方法:zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  (1)将特大鸭舌用A料腌制12小时。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  (2)将腌制好的鸭舌整齐摆放在铁盒盘上,小火烤制30分钟至表面微干定形,放入自制川式销魂卤汁里煮1分钟关火,浸泡30分钟捞起,冷却。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

  (3)上菜时用秘制制川式销魂卤水5克将鸭舌拌匀,用香茅草捆绑好装盘即可。zc5大嘉购plus代理招商,刷脸支付,注册邀请码,手机POS

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